presentación de los alimentos y emplatado
¿Son importantes el emplatado y la presentación de los alimentos?
En resumen, sí.
La forma de presentar la comida es lo que tienta a los clientes a probar un plato. Comemos con nuestros sentidos: lo que vemos, olemos y sentimos. Y en la era de los Instagramers y los blogueros gastronómicos, el emplatado y la presentación de los alimentos importan más que nunca.
Un estudio del gastrofísico de Oxford, el profesor Charles Spence, sugiere que la presentación de la comida puede hacer que un plato sepa mejor.
En el estudio, Spence dio a 60 personas tres ensaladas y les pidió que calificaran cada una de ellas antes y después de comerlas. Cada una de las ensaladas utilizaba los mismos ingredientes, pero los presentaba de forma diferente. Una de las ensaladas se preparó sin tener en cuenta la presentación, otra estaba bien arreglada y la tercera se presentó como un cuadro del artista Wassily Kandinsky.
